Que elegir hidratos de carbono simples o complejos ?
Los hidratos de carbono se pueden englobar en dos grandes grupos simples y complejos.
Los hidratos de carbono simples, como la fructosa y la glucosa, presente en dulces, bollería industrial, refinados y azúcar común, entre otros, se digieren con rapidez y pasan al torrente sanguíneo en pocos minutos, con lo cual la concentración del azúcar en sangre se eleva rápidamente; para contrarrestar los efectos, el organismo segrega insulina y traslada el azúcar a las células, cuando estas se sobrecargan lo devuelven a la sangre y se depositan en forma de grasa.
El azúcar presente en frutas, tienen ventajas sobre los productos refinados como el azúcar, ya que contienen vitaminas, minerales, fibra y enzimas, imprescindibles para su absorción.
Los hidratos de carbono complejos, como los almidones, cereales, frutas, legumbres y verduras, tardan en ser absorbidos, por lo que la elevación del azúcar en sangre se enlentece; la fibra presente en cereales y harinas integrales, también produce este efecto, de aquí la importancia de incluir estos alimentos como preferentes en cualquier dieta, que serán beneficiosos para el organismo.
Se deberá dar prioridad a los carbohidratos complejos, antes que a los simples y de preferencia los alimentos integrales antes que los refinados, como es el caso del arroz, cereales, harinas y pastas.
Entradas Relacionadas
|
|
|
